Assalamualaikum & salam sejahtera semua...
Seperti tahun2 sebelumnya, pada tarikh 10 oktober saya pasti akan membuat sebiji kek untuk suami tersayang. Sedap atau tidak, cantik atau tidak, saya akan usahakan juga membuat sebiji kek untuknya.
Happy 36th birthday my dear beloved husband :)
Terima kasih kerana selalu menjadi pemangkin semangat, menjadi pengkritik yang paling jujur & terima kasih juga sebab menjadi pencetus idea yang paling kreatif :)
Macam2 idea yang datang menyinggah tapi yang paling merunsingkan sampai susah nak tidur ialah proses melaksanakannya. Saya lagi selesa membuat kek tempahan daripada membuat kek untuk orang tersayang, besar sekali tekanannya. Macam mana kalau nanti tak jadi atau tak seperti yang dimahukan?? sukar sekali melihat muka2 hampa mereka ini :(
Namun syukur alhamdulillah, siap juga kek yang saya asyik fikir2kan. Mungkin tak secantik atau setepat yang dibayangkan namun saya gembira sekali lagi dapat memberikan suamiku sebiji kek hasil tangan sendiri :) Nama kek jangan hairan ya, itu saja nama kek yang paling simple dapat diberi memandangkan gabungan2 perisa yang ada.
Wahai kawan2 semua, saya kongsikan resepi kek aiskrim ini. diharap anda semua juga berjaya membuatnya :)
P/S: Sila abaikan kek aiskrim saya yang sudah cair akibat terlalu lama di 'pose' itu ya :)
Avotacio icecream cake
Aiskrim:
A
3 biji buah avocado, saiz kecil
50g kacang pistachio, dikisar hingga halus
1 cawan susu pekat
1 1/2 cawan susu segar
1 1/2 cawan uht whipping cream
1 sk esen vanila
B
1 biji buah avocado, dipotong dadu kecil2
50g kacang pistachio, dicincang kasar
Cara2 membuatnya:
1. Mula-mula, kupaskan kulit buah avocado, masukkan kedalam blender bersama bahan2 A yang lain. Kisar hingga menjadi halus & berkrim selama lebih kurang 5 minit.
2. Tuang adunan kedalam bekas sederhana besar, masukkan avocado yang dipotong dadu, gaul sedikit.
3. Kemudian, taburkan atasnya dengan kacang pistachio yang dicincang kasar tadi. Tutup & biarkan hingga mengeras sedikit. Jika anda ada mesin icecream maker, masukkan adunan tadi kedalam bekas icecream maker & ikut arahan cara2 menggunakan mesin tersebut. Aiskrim yang dihasilkan akan lebih stabil & tidak mudah cair berbanding disejukkan begitu sahaja (macam yang saya buat) :(
Lemon Cheesecake:
A
250g cream cheese
100g susu segar
50g mentega
B
6 biji kuning telur
1 sb jus lemon
1 biji parutan kulit lemon
C
60g tepung gandum, diayak
20g tepung jagung, diayak
D
6 biji putih telur
140g gula kaster
Cara2 membuatnya:
2. Tuang adunan kedalam bekas sederhana besar, masukkan avocado yang dipotong dadu, gaul sedikit.
3. Kemudian, taburkan atasnya dengan kacang pistachio yang dicincang kasar tadi. Tutup & biarkan hingga mengeras sedikit. Jika anda ada mesin icecream maker, masukkan adunan tadi kedalam bekas icecream maker & ikut arahan cara2 menggunakan mesin tersebut. Aiskrim yang dihasilkan akan lebih stabil & tidak mudah cair berbanding disejukkan begitu sahaja (macam yang saya buat) :(
Lemon Cheesecake:
A
250g cream cheese
100g susu segar
50g mentega
B
6 biji kuning telur
1 sb jus lemon
1 biji parutan kulit lemon
C
60g tepung gandum, diayak
20g tepung jagung, diayak
D
6 biji putih telur
140g gula kaster
Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang bersaiz 9 inci yang telah digris & dilapikkan dasarnya dengan kertas minyak. ketepikan.
2. Dalam mangkuk tahan panas sederhana besar, satukan semua bahan A. Masak guna kaedah double boil hingga cair sepenuhnya & sebati tidak berketul-ketul. Sejukkan adunan atas bekas berisi air & ais.
3. Kemudian, masukkan semua bahan B. Gaul hingga sebati. Masukkan pula bahan C & gaul rata. Ketepikan.
4. Pukul putih telur dari bahan D hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit hingga habis & pukul hingga kembang & pekat. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan cheese (langkah 3), kaup balikkan. Kemudian, masukkan lagi baki 1/2 adunan tadi & kaup balikkan hingga sebati.
5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar guna kaedah waterbath selama 1 jam atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, biarkan sekejap dalam oven selama 5 minit hingga tepi2nya merenggang & terbalikkan atas wirerack. Jika tepi kek melekat pada acuan, lorekkan tepi acuan menggunakan pisau yang disapu sedikit butter supaya mudah untuk dikeluarkan dari acuan. Biarkan kek sejuk sepenuhnya.
Hazelnut wafer base:
100g hazelnut wafer cubes, kisar halus
50g chocolate ganache
Cara2 membuatnya:
1. Satukan bahan2 base. Gaul rata. Ketepikan hingga sedia untuk digunakan.
2. Untuk chocolate ganache, anda boleh gantikan dengan nutella atau butter.
White chocolate ganache:
2. Dalam mangkuk tahan panas sederhana besar, satukan semua bahan A. Masak guna kaedah double boil hingga cair sepenuhnya & sebati tidak berketul-ketul. Sejukkan adunan atas bekas berisi air & ais.
3. Kemudian, masukkan semua bahan B. Gaul hingga sebati. Masukkan pula bahan C & gaul rata. Ketepikan.
4. Pukul putih telur dari bahan D hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit hingga habis & pukul hingga kembang & pekat. Masukkan 1/2 adunan putih telur kedalam adunan cheese (langkah 3), kaup balikkan. Kemudian, masukkan lagi baki 1/2 adunan tadi & kaup balikkan hingga sebati.
5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Bakar guna kaedah waterbath selama 1 jam atau hingga kek masak. Bila kek sudah masak, biarkan sekejap dalam oven selama 5 minit hingga tepi2nya merenggang & terbalikkan atas wirerack. Jika tepi kek melekat pada acuan, lorekkan tepi acuan menggunakan pisau yang disapu sedikit butter supaya mudah untuk dikeluarkan dari acuan. Biarkan kek sejuk sepenuhnya.
Hazelnut wafer base:
100g hazelnut wafer cubes, kisar halus
50g chocolate ganache
Cara2 membuatnya:
1. Satukan bahan2 base. Gaul rata. Ketepikan hingga sedia untuk digunakan.
2. Untuk chocolate ganache, anda boleh gantikan dengan nutella atau butter.
White chocolate ganache:
500g white chocolate, dicincang
200g uht whipping cream
Cara2 membuatnya:
1. Panaskan krim dalam periuk kecil hingga tepi2nya berbuih.
200g uht whipping cream
Cara2 membuatnya:
1. Panaskan krim dalam periuk kecil hingga tepi2nya berbuih.
2. Tuang krim panas atas white chocolate yang dicincang. Gaul rata hingga coklat cair sepenuhnya.Tutup dengan plastic wraper atau dalam bekas kedap udara. Simpan pada suhu bilik hingga sedia untuk digunakan.
# White chocolate ganache ini saya gunakan untuk menyalut keseluruhan kek, boleh digantikan dengan chocolate ganache atau krim yang digemari.
# White chocolate ganache ini saya gunakan untuk menyalut keseluruhan kek, boleh digantikan dengan chocolate ganache atau krim yang digemari.
Cara2 menyusun kek:
1. Sediakan cake board & cake ring. Tetapkan kepada saiz 8 inci atau jika anda tidak mempunyai cake ring, sediakan loose base tin bersaiz 8 inci.
2. Ambil lemon cheesecake yang telah disejukkan tadi, potong kepada 3 bahagian sama rata. Kemudian...
(a) Satu lapisan dipotong kepada saiz bulatan 8 inci.
(b) Satu lapisan dipotong kepada saiz bulatan 6 inci.
(c) Satu lapisan lagi dipotong kepada 3 bahagian memanjang.
3. Susun atur dengan kemas potongan kek (c) pada tepi kek ring / loose base tin. Trim atau tampalkan dengan lebihan kek jika perlu hingga kemas.
3. Kemudian, tuang wafer base ditengah2 & tekan hingga rata. Sebaik-baiknya base jangan terlalu tebal supaya mudah untuk dipotong.
4. Ambil potongan kek (b), letakkan diatas wafer base tadi.
5. Tuang adunan aiskrim atas kek hingga separas tinggi dengan kek yang disusun pada tepi cake ring.
6. Ambil potongan kek (a) & letakkan atasnya. Tutup dengan plastic wraper & simpan dalam peti sejuk semalaman atau hingga aiskrim mengeras.
7. Keluarkan kek dari acuan cake ring atau loose base tin. Salutkan keseluruhan kek dengan white chocolate ganache atau boleh juga digantikan dengan fresh cream. Hiaskan ikut kreativiti.
2. Ambil lemon cheesecake yang telah disejukkan tadi, potong kepada 3 bahagian sama rata. Kemudian...
(a) Satu lapisan dipotong kepada saiz bulatan 8 inci.
(b) Satu lapisan dipotong kepada saiz bulatan 6 inci.
(c) Satu lapisan lagi dipotong kepada 3 bahagian memanjang.
3. Susun atur dengan kemas potongan kek (c) pada tepi kek ring / loose base tin. Trim atau tampalkan dengan lebihan kek jika perlu hingga kemas.
3. Kemudian, tuang wafer base ditengah2 & tekan hingga rata. Sebaik-baiknya base jangan terlalu tebal supaya mudah untuk dipotong.
4. Ambil potongan kek (b), letakkan diatas wafer base tadi.
5. Tuang adunan aiskrim atas kek hingga separas tinggi dengan kek yang disusun pada tepi cake ring.
6. Ambil potongan kek (a) & letakkan atasnya. Tutup dengan plastic wraper & simpan dalam peti sejuk semalaman atau hingga aiskrim mengeras.
7. Keluarkan kek dari acuan cake ring atau loose base tin. Salutkan keseluruhan kek dengan white chocolate ganache atau boleh juga digantikan dengan fresh cream. Hiaskan ikut kreativiti.
