Assalam buat semua...
Siapa pernah dengar nama kek hitam??? pasti nama kek ni agak asing kan. Kalau sebut kek belacan agak ramai jugalah yang tahu especially the sarawakian.
Hah kek ni lebih kurang jugalah dengan kek belacan, cuma ada perbezaan utk beberapa bahannya. Boleh google untuk info lebih lanjut k, since i'm sabahan, hehe.
Yang pasti kek saya tidaklah sehitam yang saya harapkan namun rasanya memang sedap & sangat moist.
Orang sarawak memang terkenal dengan kek lapis & kek yang distim. Rasa keknya pula sangatlah sedap tapi proses membuatnya boleh tahan rumit juga, ada sesetengah resepi di stim berjam-jam lamanya supaya lebih tahan. Harga yang mahal sesedap rasa, berbaloi juga :)
Resepi kek ni saya adaptasi dari blog My Little Favourite DIY.
Menderhaka sikit, hehe. Saya tambahkan milo dalam adunannya. Untuk browning sugar pula, memang susah nak dapat di shah alam ni, jadi saya guna black treacle sebagai bahan ganti. Dah letak banyak juga tapi still tak gelap warnanya.
Namun kek ni tak manis seperti yang saya sangkakan, manis yang sedang2 saja. Syukurlah, hehe. Inshaallah lain kali buat lagi sampai dapat colour hitam tu :)
Cara bakar pula since saya punya steamer kecil saja, terpaksalah saya guna kaedah steambath dalam oven saja. Guna api bawah sahaja selama 2 jam pada suhu 160C. Alhamdulillah menjadi :) Terpulang kepada kawan2 selesa ikut cara yang mana, nak stim guna oven ataupun guna steamer.
Jom kita lihat resepinya pula k.
Kek Hitam
Bahan2nya:
A
345g mentega berkualiti
120g gula ising
B
8 biji telur, gred A
C
100g susu pekat
180g serikaya
1 tin kecil nestle cream
D
120g horlicks
15g milo
20g serbuk koko
E
150g browning sugar (saya guna black treacle)
F
220g tepung gandum, diayak
Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Setkan apinya bawah sahaja. Kalau guna steamer, didihkan air guna api kecil & tutup hingga sedia digunakan. Sediakan loyang bersaiz 9 inci. Griskan & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Pukul bahan A hingga kembang. Masukkan bahan B satu persatu. Pukul sebati.
3. Kemudian, masukkan bahan C & pukul sikit. Masukkan pula bahan D diikuti bahan E, pukul sebati lagi.
4. Akhir sekali, masukkan bahan F. Pukul hingga betul2 sebati, kaup balikkan bawahnya.
5. Tuang adunan kedalam loyang yang telah disediakan. Stim atau bakar guna kaedah steambath selama 2 jam pada suhu 160C guna api bawah sahaja. Bila kek sudah masak, pastikan kek sudah sejuk baru dipotong.
