Selamat petang & salam sabtu buat semua pembaca diblog saya :)
Sedapnya mocha tart ini, pastrinya sangat rapuh & ringan. Sesuai dengan inti mocha yang lembut & kuat aroma kopinya.
Biasanya kalau buat pastri saya akan menggunakan acuan tart & tart press machine sebab lebih cepat & mudah. Namun untuk tart ini, saya lebih suka bentukkan terus doh pastrinya dalam acuan muffin / cupcake sebab ianya sangat lembut & sedikit elastik.
Ambil sedikit doh pastri & bulat2kan. Urut guna ibu jari dalam acuan muffin hingga doh sesuai ketebalannya, tidak terlalu tebal atau tipis. Jika terlalu tebal & tak sekata dohnya boleh jadi mentah atau tak sekata masaknya. Jika terlalu tipis pula, pastrinya akan mudah hancur bila dikeluarkan. Tak cantiklah pula nanti kan.
Resepi mocha tart ni sebenarnya sudah agak lama saya tulis dalam buku hinggakan tidak pasti dari mana sumbernya, agak2 sudah 4 tahun resepi ini tersimpan. Yang pasti resepi ni dari Mr. Google :)
Untuk resepi pastrinya saya ikut resepi Butter Tarts yang pernah saya kongsikan dulu. Saya tukar sukatannya ke gram supaya mudah untuk dirujuk.
Silakan mencuba resepi yang inshaallah sedap & mudah ini :)
Mocha Tart
Pastri:
A
14g gula kaster
175g tepung gandum, diayak
B
113g mentega sejuk, potong dadu
C
50ml air sejuk
Cara2 membuat pastri:
1. Dalam mangkuk, satukan bahan A. Gaul guna handwhisk.
2. Masukkan bahan B & ramas guna tangan hingga sebati menjadi serbuk kasar.
3. Kemudian, masukkan bahan C, sedikit demi sedikit & uli menjadi doh yang lembut.
4. Griskan acuan muffin / cupcake dengan sedikit mentega. Ambil sedikit doh, bulat2kan & bentukkan kemas dalam acuan muffin / cupcake. Simpan dalam freezer selama 5 minit.
5. Bakar pastri selama 5 minit dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160C. Keluarkan dari oven & isikan mocha filling. Bakar semula selama 20 minit atau hingga intinya masak. Bila digerakkan sedikit ianya tidak cair. Tat ini sedap dimakan bila sejuk.
Inti mocha:
A
45g mentega
120g gula kaster
30g serbuk koko
230g krim uht
B
2 sk serbuk kopi segera / espresso
1 sk esen vanila
C
1 biji telur, gred AA
Cara2 membuat inti mocha:
1. Satukan semua bahan A dalam periuk kecil. Panaskan sambil mengacau guna handwhisk hingga tepi2nya berbuih.
2. Matikan api, masukkan bahan B. Gaul rata & biarkan hingga agak suam. Masukkan bahan C, kacau sebati. Tutup & simpan hingga sedia untuk digunakan.
