Assalam buat semua....
Hari ni nak tayang mango cheesecake, projek menghabiskan buah mangga sisa dari buat mango float semalam. Kalau boleh semua nak tarok mangga, buat air mangga, puding mangga, tapi siapa nak makan nanti kan, hahaha..
Inilah kejadian mango cheesecake saya, dapat juga guna 2 biji mangga untuk buat kek ni. Alhamdulillah sedappp....takkan tak sedap kalau ada cheesekan, hehe.
Resepi dari buku Fantastic Cheesecake by Chef Alex Goh. Antara resepi cheesecake yang paling awal saya kongsikan diblog ini masa mula2 berblogger. Gambar pun guna handphone saja masa tu, hehe.
Masa tengah syok2 shooting mango cheesecake ni, husband balik bawa air cincau cendol. Hah, bawa sini kita pose air tu sekali. Hehe kesian my husband kena tunggu saya siap pose2 cake dan air tu.
Ada antara bahan dalam resepi ini yang saya kurangkan & tambah ikut kesesuaian.Well, tanpa membuang masa lagi, jom kita tengok resepinya pula ya...
Mango Cheesecake
Base:
160g biskut marie, dihancurkan
20g brown sugar
100g mentega, dicairkan
Cara2 membuat base:
1. Satukan semua bahan base & tekan dalam loyang springform bersaiz 8 inci yang telah digris dengan mentega.
2. Bakar selama 10 minit pada suhu 160C. Biarkan sejuk.
Filling:
A
500g cream cheese
130g gula kaster
30g tepung jagung
B
1sb jus lemon
1 biji parutan kulit lemon
150g isi mangga
C
3 biji telur
D
150g uht whipping cream
Mango topping:
A
1 1/2 sb serbuk halal gelatin
60g air suam
B
1 biji isi mangga
50g gula kaster
80g air
Cara2 membuat filling:
1. Pukul bahan a hingga lembut & berkrim.
2. Satukan bahan2 B dalam blender. Kisar hingga halus. Masukkan kedalam adunan cheese tadi. Pukul sebati.
3. Masukkan bahan C satu persatu. Pukul sebati.
4. Kemudian, masukkan D & pukul hingga sebati. Tuang adunan kedalam loyang yang berisi base tadi.
5. Bakar selama 1 jam 15 minit atau hingga masak pada suhu 160C guna api bawah sahaja.
6. Biarkan kek sejuk sepenuhnya baru disimpan dalam peti sejuk selama 5 jam.
Cara2 membuat mango topping:
1. Satukan bahan A, biarkan 5 minit. Kemudian, double boilkan hingga larut sepenuhnya. Ketepikan.
2. Satukan semua bahan A & kisar hingga halus. Letak dalam mangkuk. Masukkan larutan gelatin tadi, gaul rata guna handwhisk.
3. Keluarkan kek dari peti sejuk. Tuang mango topping atasnya. Sejukkan semula hingga topping mengeras baru dipotong.
